Für 4 Personen
1 kg Lambi Muschel
3 Limetten
3 Knoblauchzehen
3 rote Tomaten
2 Zwiebeln
1 Paprika
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
Die Lambi waschen und in 2x2 cm große Stücke hacken, für 2 Stunden in der Hälfte des Zitronensafts mit Salz und einer Knoblauchzehe marinieren lassen.
Tomaten und Zwiebeln in Scheiben geschnitten für ca. 5 min in Öl andünsten.
Wenn die Muschel Farbe angenommen hat, mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und 3 Tassen Wasser angießen.
Für 1 Stunde simmern lassen unter Zugabe von Wasser, wenn nötig.
Am Ende der Kochzeit, wenn die Stücke der Muschel zart sind, den restlichen Zitronensaft und Chili hinzufügen. Mit roten Bohnen, Reis und gebackenen Bananen servieren.