Für 4 Personen
1,2 kg Oktopus
4 Zwiebeln
4 Lauchzwiebeln
4 Tomaten
Knoblauch
Piment
Petersilie
1 l Fischfond
Butter
Pfeffer
Salz
Den Oktopus in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in Butter andünsten.
Die Oktopusstücke hinzugeben und 10 min. dünsten, dabei wenden.
Den Fischfond hinzugeben.
Lauchzwiebeln und Tomaten hinzugeben.
Köcheln lassen.
Nach 5 min. Soße aus Piment in Essig und Petersilie hinzugeben.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Weiter ca.2 Stunden köcheln lassen, bis der Oktopus zart ist.
Mit Reis servieren.