Sprache Deutsch Language English

Fideua de Bogavante ( Koldo Royo, Palma)

Posted 07/09/2009 | 17:59

Für 4 Personen

1 Hummer ca 500 gr

250 gr Fideua ( Hartweizennudeln, klein gebrochen)

2 Tomaten gewürfelt

200 gr Pistou aus Paprika, Kürbis und Zwiebel, klein gehackt

25 gr Petersilie

10 gr. Knoblauch klein gehackt

5 gr.Piment (Nelkenpfeffer)

5 gr. Safran

Fischfond

Denn Hummer zerteilen und im heissen Olivenöl in der großen Pfanne anbraten, dann Fideua und die anderen Zutaten nacheinander hinzu geben, mit Fischfond angiessen, rühren und reduzieren, nach 10 Minuten bei kleiner Flamme abgedeckt weiter 10 Minuten ziehen lassen.

Mit Aioli servieren.