Für 4 Personen
1 Hummer ca 500 gr
250 gr Fideua ( Hartweizennudeln, klein gebrochen)
2 Tomaten gewürfelt
200 gr Pistou aus Paprika, Kürbis und Zwiebel, klein gehackt
25 gr Petersilie
10 gr. Knoblauch klein gehackt
5 gr.Piment (Nelkenpfeffer)
5 gr. Safran
Fischfond
Denn Hummer zerteilen und im heissen Olivenöl in der großen Pfanne anbraten, dann Fideua und die anderen Zutaten nacheinander hinzu geben, mit Fischfond angiessen, rühren und reduzieren, nach 10 Minuten bei kleiner Flamme abgedeckt weiter 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Aioli servieren.