Für 4 Personen
600 gr. Schafhoden
Eigelb
Mehl
Paniermehl
Butter
Sonnenblumenöl
Pfeffer
Salz
Die Hoden gut wässern, parieren und in dünne Scheiben schneiden abtrocknen und erst mehlen, dann im Eigelb wälzen, dann panieren.
In heisser Butter und Sonnenblumenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldgelb braten.
Mit Ratatouille servieren.