Fricasse de Chatrou (Francis in St.Barths)
Für 4 Personen
1,2 kg Oktopus
4 Zwiebeln
4 Lauchzwiebeln
4 Tomaten
Knoblauch
Piment
Petersilie
1 l Fischfond
Butter
Pfeffer
Salz
Den Oktopus in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in Butter andünsten.
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Fish-Fanstasies (Roby in Castries, St. Lucia)
Für 4 Personen
500 gr. diverse Fischfilets und 250 gr. Shrimps
Christofine
Dasheen
Butter
Olivenöl
Cheddarkäse in Streifen
Mehl
Pfeffer
Salz
Ingwer klein gehackt
Knoblauch klein gehackt
Die Fischfilets und Shrimps in eine ...
La Bourride ( Katie Bromilow, Kochschule bei Grasse)
Für 6 Personen
Zutaten;
2kg fester weißer Fisch
250 gr. Muscheln
2 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch, klein gehackt
! Stange Lauch, fein geschnitten
2-3 mittlere Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Streifen Orangenschale
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