Oildown (mit Valerie, Grenada)
Für 4 Personen
250 gr. Schweineschwänze
2 kleine Brotfrucht
2 Schnittlauch
2 Zweige Thymian
1 ganze Chili
1 Stange Sellerie
1,5 Liter Kokosmilch
1 / 8 Tl Salz
1 ganzer Paprika
Brotfrucht entkernen, schälen und in Scheiben sch ...
Flying Fish mit Coucou (Dennis auf Barbados)
Für 4 Personen
4 Okraschoten, in dünne Scheiben geschnitten
1 l kochendem Wasser
250 gr. Maismehl
¼ l kaltes Wasser
1 TL Salz
1 Stückchen Butter
Für den "Flying Fish"
2 frische Limetten, ausgedrückt
1 EL Salz
1 Tasse Wa ...
Fricasse von Lambi (Depaz mit Genevieve, Martinique)
Für 4 Personen
1 kg Lambi Muschel
3 Limetten
3 Knoblauchzehen
3 rote Tomaten
2 Zwiebeln
1 Paprika
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
Die Lambi waschen und in 2x2 cm große Stücke hacken, für 2 Stunden in der Hälfte des Zitronensafts mit Sa ...